佐賀県産のおいしいモノ

コノシロ(コハダ)

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シンコ(約5~8cm)、コハダ(8~10cm)、ナカズミ(11~15cm)、コノシロ(16cm以上)と呼び名が変わる。佐賀有明産のコハダは、江戸前寿司の伝統的なネタとして、銀座の高級寿司店等で重宝されており、築地市場での取扱量は全国1、2を争うほど多い。鮮度が命のコハダは佐賀から空輸される。 寿司ネタとしての酢締めが一般的だが、骨切りにすれば刺身、塩焼き、唐揚にしてもおいしくいただける。疲労回復に効果がある良質なタンパク質を豊富に含み、白身で旨みが強く、味わい深い。

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